把和田土月饼做出幸福味道

2022年09月22日 09:55:21    来源: 天山网-新疆日报原创

  【基层事】

  天山网-新疆日报记者 李莉 通讯员 闫兆霞

  “我小时候,家里就喜欢买这种土月饼,里面有大块的核桃,还有葡萄干、玫瑰花酱,吃了它就能感觉到中秋节的味道。”9月9日一大早,和田市市民吾尔尼沙·买西日甫就到和田市乌鲁木齐北路上的如紫兰果仁月饼店里买了3盒土月饼,打算送给家里长辈。

  如紫兰果仁月饼店里,前来购买月饼的顾客络绎不绝。老板艾比布拉·吾不力艾山眼含笑意,热情接待着顾客们。“月饼订单从一个月前就开始爆满,一直排到了‘十一’后,现在每天销售月饼7000块左右。”艾比布拉说。

  别看艾比布拉年纪不大,他和妻子海日妮莎·亚森制作销售土月饼已经12年了。艾比布拉学过厨师手艺,海日妮莎也曾专门在洛浦县学过做月饼。从2010年开起第一间10平方米大的糕点店时,小两口就开始对土月饼的配料进行研究。

  起初他们尝试只添加一种或者两种特产,在月饼馅里放瓜子、花生,一天可以卖500到1000块。后来,海日妮莎将月饼馅配料增加到8种,饱满干净的核桃仁,香甜的玫瑰酱,还有巴旦木、葡萄干等,全部是和田本地特产。艾比布拉夫妻俩在每一块饼皮里,都塞进足量的馅料。

  “配料增加后,一天可以卖出5000到7000块月饼,各族顾客都喜欢吃。不但中秋节前卖得好,平时销量也不错。”艾比布拉说,他们的月饼已经销售到了北京、上海、西安、广州等地,订单一年比一年多。

  10多年来,艾比布拉夫妻俩根据顾客的口味,将月饼的口感改良得越来越好,他们生产的月饼越来越受欢迎。夫妻俩也拥有了两家月饼加工厂,总面积近1000平方米,由43位员工手工制作月饼。

  “人们都说和田土月饼是‘团结饼’,因为月饼各种馅料混合成了甜蜜的味道,就像我们各族群众团结起来,幸福和谐地生活在一起一样。”海日妮莎说,下一步,他们打算开发更多口味的月饼,扩大经营规模,在乌鲁木齐及疆外城市开分店。

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[责任编辑: 范国斌 ]
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